Tuotteet / Jauhoseokset / Tutto Pugliese 10 kg

Tutto Pugliese 10 kg

Tutto Pugliese 10 kg

Tutto Pugliese on 100 % jauhoseos rustiikkisen ja huokoisen juurileivän valmistukseen. Lisäämällä vain vesi! Tutto Pugliese sisältää Italialasista durumvehnää ja ainutlaatuista aktiivista leivontakomponenttia, joka perustuu perinteiseen juureen.

Samasta taikinasta valmistat patongit, pizzapohjat, sämpylät ja erilaiset leivät oman luovuutesi mukaan. Voit leipoa suoraleivontana tai kylmäkohotuksella, jolloin taikinan rakenne muuttuu ilmavammaksi ja juuri antaa luonnetta leivällesi.

Rekisteröidy tai kirjaudu nähdäksesi tuotteiden hinnat ja pystyäksesi tekemään tilauksen.

Kirjaudu sisään Luo tunnus

Ravintoarvo 100g

  • Energiaa 1481 kJ/349 kcal
  • Rasvaa 1,2 g
    • josta tyydyttyneitä 0,0 g
    • josta kertatyydyttymättömiä <0,5 g
    • josta monityydyttymättömiä 1,1 g
    • josta transrasvahappoja 0 %
  • Hiilihydraatteja 72,6 g
    • joista sokereita 1,0 g
    • josta tärkkelystä 71,6 g
  • Ravintokuitua 2,5 g
  • Proteiinia 10,6 g
  • Suola (2,5xNa) 1,5 g

Ainesosat

DurumVEHNÄ jauho, kuivattu taikinajuuri (sisältää VEHNÄÄ), suola, hiiva, hapettumisenestoaine askorbiinihappo ja entsyymit
Maidoton Munaton Vegaaninen

Asiakkaan hyödyt

  • Monipuolinen taikinaan voi lisätä jopa 20 % taikinapainosta muita raaka-aineita
  • Lyhyt nostatus ja tekoaika
  • Taikina käytettävissä kolmen päivän ajan
Myyntierä 0.0 kg
Tuotenumero 21111
Lataa tuotekortti

Perusresepti

  • 2000 g Tutto Pugliese jauhoseosta
  • 1500 g Vettä (10-12 °C)
  1. Lisää jauhoseos ja kylmä vesi taikinakoneeseen. Vaivaa 10 minuuttia hitaalla ja 5-7 minuuttia nopealla koneesta riippuen. Öljyä muoviastiat reunoineen. Siirrä taikina muoviastiaan.
  2. Taikinan lämpötila 27°C.
  3. LEIVOTTAESSA SUORALEIVONTANA: Nostata 60-90 minuuttia kannen alla pöydällä. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle työpöydälle. Muotoile taikina varovasti suorakaiteen muotoiseksi ja jauhota pinta. Leikkaa taikina paloiksi haluamallasi tavalla. Nostatus huoneenlämmössä n.60 minuuttia ennen paistoa.
  4. LEIVOTTAESSA KYLMÄKOHOTTAMALLA: Siirrä kannella peitetty taikinalaatikko jääkaappiin tai leivo leipä vuokaan valmiiksi ja laita kylmään. Taikina säilyy 2-3 vrk käyttökelpoisena jääkaapissa. Nosta taikinalaatikko huoneenlämpöön ja anna levätä 30 minuuttia ennen käsittelyä tai paistoa, jos valmiina vuoassa. Työskentely sama kuin yllä oleva.
  5. Viillä leivät ennen paistoa repeämisen estämiseksi.
  6. Uuni lämmitetään 230 °C. Paista höyrypelti kiinni 15 minuuttia. Lämpötilaa lasketaan 200 °C, jonka jälkeen paistetaan vielä pelti auki 7–15 minuuttia leivän koosta riippuen. Isoille leiville paistoaika voi olla pidempi.