Valmistusaineet

• 1000 g Manitoba vehnäjauhoja
• 600 g Vettä (10-12°C)
• 40 g O-tentic Durumia
• 20 g Suolaa
• 300 g Softgrain Golden Six

Valmistusohje

1. Sekoitus 4 min hitaalla, 4 min nopealla.
2. Taikinan Lämpötila 26 °C.
3. Esikohotus 30 min.
4. Jakaminen 550 g.
5. Välikohotus 10 min.
6. Muotoile varovasti käännellen muotoon. Nostele uunipellille. Leivän ei tarvitse olla säännöllisen muotoinen.
7. Kohotus 60 min, 32 °C, 80 %.
8. Viillä haluamasi koristelu ja jauhotus ennen paistoa.
9. Paistolämpötila 230°C 10min -> laske 220 °C.
10. Paistoaika 25 minuttia.