Valmistusaineet

• 1000g Manitoba vehnäjauho

• 720 g Vettä

• 18 g Suolaa

• 70 g Sokeria

• 40 g O-tentic Durum

• 400 g Mustikkamarmeladi Roberts

• 500g Vehnäjauhoa

• 340 g Voi (laktoositon)

• 170 g Sokeria

Valmistusohje

1. Sekoitus 5 min hitaalla. Lisää voi ja 8 min nopealla.
2. Taikinan Lämpötila 27-28 °C.
3. Esikohotus 60 min.
4. Jakaminen 450 g.
5. Välikohotus 15 min.
6. Laita taikina vuokaan ja levitä muotoon.
7. Kohotus +/- 30 min 30 °C, 80 %.
8. Pursota mustikkamarmeladia pinnalle ja ripottele päälle muru-täytettä.
9. Paistolämpötila 210°C.
10. Paistoaika 30-40 minuuttia.