Valmistusaineet

• 1000 g Manitoba vehnäjauhoja
• 480 g Vettä (10-12°C)
• 30 g Hiiva
• 50 g Sokeria
• 30 g Voita laktoositon
• 30 g Maitojauhe laktoositon
• 10 g S-kimo 500
• 300 g Margariini
• 15 g Sapore madre

Valmistusohje

1. Sekoitus 3 min hitaalla, 3 min nopealla.
2. Taikinan Lämpötila 27 °C.
3. Esikohotus 30 minuuttia -18°C.
4. Laminointi 2 x 3 ja anna levätä sitten 20 minuuttia 5 ° C: ssa.
5. Toinen laminointi 1 x 3 ja laminoi 3,4 mm: iin asti.
6. Aseta taikinalevy pöydälle, leikkaa taikinasta kolmiot, joiden pituus on 22 cm ja leveys 11 cm.
7. Kohotus 120 min, 28-30°C, 80 %.
8. Voitele kanamunalla.
9. Paistolämpötila 180 °C.
10. Paistoaika 30 minuttia