Reseptit / Valkosuklaa-peilikiille-mirror-glaze

Valmistusaineet

  • 300 g Maitoa laktoositon
  • 500 g Tärkkelysiirappia
  • 1000 g Suklaanappi valkoinen Belgoladea
  • 1000 g Hyytelöimisaine Miroir Neutrea
  • 30 g Liivatelehtiä

Valmistusohje

  1. Lämmitä maito ja glukoosi, kaada suklaan päälle.
  2. Lisää liotettu liivate ja miroir neutre huoneenlämpöisenä.
  3. Emulsioi sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  4. Anna tasaantua vuorokausi ennen kuorruttamista.
  5. Käyttölämpötila 27-35°C

Reseptin tuotteet

Hyytelöimisaine Miroir Neutre 5 kg
Hyytelöimisaine Miroir Neutre on neutraali heti käyttövalmis peilikiille, jota voi helposti värjätä tai maustaa esimerkiksi sit...
Liivatelehti 1 kg
Kirkas liivatelehti sisältää eläinpohjaista hyytelöainetta ja yhden liivatelehden paino n. 3 g. Liivatelehti on yleisimmin käyt...

Saatat olla kiinnostunut näistä

Harmony Neutra 14 kg
Helppokäyttöisellä Harmony kiilteellä voit tehdä tuotteestasi vielä paremman ja suojata sitä samanaikaisesti. Kiille viimeistel...
TUOTE ON TILAPÄISESTI LOPPU! Tumma suklaa ganache 5 kg
ARVIOITU SAATAVUUSAIKA Vko 22 Täyteläinen tumma suklaa ganache on valmistettu aidosta Belgialaisesta suklaasta. Käyttövalmis tu...