Valmistusaineet

• 50 g O-tentic Durum
• 1000 g Manitoba vehnäjauhoja
• 10 g Suolaa
• 50 g Maitojauhetta (laktoositon)
• 100g Sokeria
• 150 g Kananmunakeltuaisia
• 200 g Voita (laktoositon)
• 100 g Hunajaa
• 5,5 g Rommiaromi Jamaica
• 400 g Rusinoita
• 300 g Kandeerattuja hedelmiä
• ~ Applesiininkuori
• ~ Sitruunankuori
• 500 g Maito

Valmistusohje

1. Sekoita kaikkia ainesosia (paitsi voi, hedelmät ja rusinat)) 8 minuuttia hitaalla nopeudella.
2. Sekoita 4 minuuttia nopealla nopeudella ja lisää rusinat ja kandeeratut hedelmät.
3. Taikinanlämpötila: 26 ° C - 28 ° C.
4. Esikohotus: 30 minuuttia.
5. Jakaminen: 350 g keskimäärin.
6. Kohotus: 20 minuuttia.
7. Kauli taikina ja aseta muottiin.
8. Loppukohotus: 1 tunti ennen paistamista.
9. Lämpötila: 150 ° C Paistoaika: 60 minuuttia.